ワシントン州のラーメン (1)

 ベルビュー&シアトル / 麺屋空海 Kukai Ramen & Izakaya

空海の真骨頂!下まで透ける美しきクリアスープ

シアトル 麺屋空海 ゆず塩ラーメン

ゆず塩ラーメン($11)
Yuzu Shio Ramen


空海ならではのクリアスープがベースの塩ラーメン。そこに風味豊かな日本産のユズの香りが加わります。デリケートなスープに合わせるのは特製の細麺。

もともと日本では期間限定のメニューでしたが、非常に人気があったため、海外進出にあたりレギュラーメニューになりました。黄味がトロ〜の無菌卵の味玉も美味。


 

カラメル状のガーリックオイルが効く!

限定特濃ニンニク
とんこつ醤油ラーメン
($11)
Garlic Tonkotsu Shoyu Ramen


空海特製クリアスープに焼いた豚骨を加えて、骨の旨味を抽出し、クリーミーになるまで煮込むこと数時間。スープにはローストした鶏ガラも入っているので、脂っぽさや豚臭さのない豚骨スープです。仕上げにかけたブラックガーリックオイルが食欲をそそる一杯。日によって提供される杯数が変わるのでご注意を。

 
シアトル 麺屋空海 醤油らーめん

醤油ラーメン($8)
Shoyu Ramen

コクと甘みのある山口県産しょう油、昆布、エビ、煮干し、カツオ節など16種の素材の旨味がギュッと詰まったスープ。トッピングのチャーシューは、ラーメンに載せる直前に一回網で炙ることで、香ばしさがアップしています。

【人気なサイド】唐揚げ ($6)
Chicken Karaage

シアトル 麺屋空海 唐揚げ

衣はサックリ、中はジューシーな甘めの鶏もも唐揚げは、大人から子どもまで、みんなが好きな味!日本の空海にはないアメリカオリジナルのメニューです。




『素材ひとつひとつに本気』
マイルドな深みあるゲランドの塩シアトル 麺屋空海空海で使用している塩は、フランス・ブルターニュ地方ゲランド産の塩。ゲランドの塩は、太陽と風の力でゆっくりと結晶化した自然塩で、現地では、今でも機械を使わない伝統的な手法で生産されています。素材の旨味を絶妙に引き立てる塩味は、マグネシウム・カルシウム・鉄分を豊富に含み、甘みも感じられる奥深い味わいのゲランド産の塩だからこそ実現できるのです。

麺屋空海では、日本の空海と同じ味にするため、山口県産のしょう油、北海道の味噌、数種のカツオ節や煮干しなど、ほとんどの材料を日本から取り寄せています。全てのラーメンのベースになるのがクリアスープ。フランス・ゲランド産の塩(右記参照)を使い、素材を沸騰させずにじっくりと煮ることで、透明に澄んだスープが完成します。空海には3種類のオリジナル麺があり、お店おすすめのスープと麺の組み合わせがありますが、好みでカスタムも可能です。なお、現在は、キャピトルヒル店、ビーバートン店の開店を準備中です。

シアトル 麺屋空海 厨房 シアトル 麺屋空海 外観
空海のために呼び寄せたアジアのインテリア・デザイナーによるお洒落な内装にも注目
麺屋空海

ノースゲート 
2319 NE. Thornton Pl., Seattle TEL : 206-946-6792
キャピトル・ヒル 
320 E Pine St., Seattle TEL : 1-844-585-2487 
ベルビュー
14845 Main St., Bellevue  TEL : 425-243-7527 

www.kukai-ramen.com 
営業時間:月〜木11:00am-2:30pm・ 5:00pm-9:30pm、 金土11:00am-10:00pm、日11:00am- 9:30pm 
休み:なし ※時間は両店共通

*ライトハウス2015年11月号掲載、ラジオパーソナリティーの新海氏がシアトルとポートランドのラーメン店をレポートする
「風まかせラーメン日記・空海(キャピトル・ヒル)編」»

シアトルとポートランドにある日本のラーメン店
*情報は2014年10月時点のものです