アメリカでは一般的な“ポットラック”パーティー。参加者が料理を持ち寄るパーティーで、多彩なメニューがテーブルに並びます。でも、何を持っていけばいいのか悩んでしまうことも。そこで料理が苦手な人でも簡単に作れ、しかもパーティーの場が華やぐレシピをご紹介。料理選びのポイントやポットラックの心得など、パーティーをより楽しむためのTipsも紹介します。（2016年11月）
※計量カップは、米国サイズ（250cc）、温度は華氏を使用
イタリア料理 ＆ デザート
＜レシピ提供者｜寺西紀香さん＞
ペンネサラダ
もっちりパスタを爽やかに味付け
【材料・３～４人分】
ペンネ 250g
オリーブオイル 大さじ１・1/2
ニンニク（薄切り） １片分
レッドチリペッパー（粗みじん） 小さじ1/4
タマネギ（みじん切り 1/2カップ
ズッキーニ（５ミリ大角切り） 2カップ
チェリートマト（赤と黄） ２カップ
パセリ（みじん切り） 1/4カップ
塩 適量
コショウ 適量
ペコリーノ・ロマーノ（チーズ） 適量
【作り方】
▲ プラスチックのカップに入れてフォークをさしておけば子どもも食べやすくなります
- チェリートマトを半分に切る
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ペンネを表示通りの時間で茹でる
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、ニンニクを炒める
- ニンニクがキツネ色になって香りが出たら取り出し、レッドチリペッパーとタマネギを入れて炒め、タマネギが透き通ったタイミングでズッキーニを入れる
- [1]を加えてさらに１～２分炒め、塩、コショウで味を調える1時間半ゆっくりと焼く。チキンの中の温度が165度になった頃が完璧な焼き上がり。
- 茹で上がった[2]を加える
- パセリを[6]に混ぜ合わせてから皿に盛り、チーズを削って振りかけて出来上がり
トマトのツナサラダ詰め
心地いい酸味がアクセント
【材料・10個分】
パールトマト* 10個
ツナ（缶詰） 100ｇ
リンゴ**（薄めで小さいいちょう切り） 1/2カップ
レモン汁 小さじ1/2
セロリ（適当に刻んだもの） 1/4カップ
マヨネーズ 大さじ３
塩塩 適量>
コショウ 適量
*チェリートマトと普通のトマトの中間ほどの大きさのトマト。Whole Foods MarketやTrader Joe’sなどで購入可
**Granny Smith Appleのように酸味のあるリンゴがおすすめ
【作り方】
- トマトの底を切り落とす（トマトが安定して立つように切るが、穴が開かないよう注意）。
- トマトのヘタ部分を切り、底に穴が開かないよう中身をくり抜く
- リンゴの色が変わらないようにレモン汁をふりかけ、飾り用に10枚取っておく
- ボウルに油（または水）を軽く切ったツナとマヨネーズ入れてよく和える
- [4]に[3]とセロリを合わせ、塩とコショウで味を調える
- [2]に[5]を詰め、飾り用のリンゴを添えて完成
ひとくち杏仁豆腐
【デザート】少し弾力がありツルンと食べられる
【材料・12カップ分】
ゼラチン* 8g
牛乳（ホールミルク） 400ml
砂糖 35g
アーモンドエッセンス 小さじ1/4
ミカンの缶詰** １缶
*時間が経っても溶けないようにゼラチンを少し多めに使用。柔らかい方が好みなら、ゼラチンを5～6gくらいに
**桃の缶詰でも可
【作り方】
▲ カップから取り出す時は、カップの内側に沿ってバターナイフで取り出す感じで
- ゼラチンを水（大さじ３、分量外）でもどすトのヘタ部分を切り、底に穴が開かないよう中身をくり抜く
- 小さめの鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火で温めながら砂糖を溶かす
- 沸騰する直前に火からおろす
- [3]に[1]を入れ、ゼラチンが完全に溶けるまでかき混ぜる
- [4]にアーモンドエッセンスを加え粗熱をとる
- ドレッシング用容器の3/4まで[5]を注ぎ、ミカンを２～３房入れる
- 容器の蓋を閉め、40分から１時間冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり
※会場でカップから取り出して皿に移し、ミカンを盛ると豪華になります
①小物でキュートに料理を演出
・アイスクリームのカップに取り分けてサーブする
・かわいい楊枝に刺して並べる
②運びやすいように汁ものを避けるのがベター
③できれば生ものは避けるのがベター
④ホストにアレルギーを持つ人が来るがどうかを確認する
⑤「Press’n Seal」を使えば空気を抜いて個別包装が簡単に。サンドイッチなどに便利
◎寺西紀香さん
新鮮食材を使った料理教室「Gourmet Kitchen」をカリフォルニアで主宰。
毎日の食事や急なゲスト対応に使えるレシピをバラエティー豊かに紹介しています。初心者でも楽しめる手軽さとヘルシーさで人気。E-maiil: gourmetnorika@gmail.com
大皿料理
＜レシピ提供者｜大友きよこさん＞
※計量カップは、米国サイズ（250cc）、温度は華氏を使用
クスクスサラダ
多彩な野菜の味がしみ込んだサラダ
【材料・6～8人分】
クスクス（Couscous Plain） 10oz
エビ（中サイズ） １lb
セロリ（粗みじん） １カップ
パプリカ（赤と黄／粗みじん） 各1/2カップ
イタリアンパセリ（みじん切り） 1/3カップ
青ネギ（小口切り） 1/3カップ
紫タマネギ（みじん切り） 1/4カップ
オリーブ（種なし） １カップ
レモン汁 大さじ１
とろろ昆布（粉末）* 大さじ１
イタリアンドレッシング* 1/3カップ
マヨネーズ 1/4カップ
レタス ５～６枚
水 1/2カップ
白ワイン（または酒） 1/2カップ
寿司酢 大さじ２
熱湯 ２カップ
【作り方】
▲ クスクス（Couscous Plain）
- エビの下ごしらえ。水と白ワインまたは酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらエビを入れて茹でる。エビを湯から上げて殻をむき、温かいうちに寿司酢を振りかける
- 鍋にクスクス、熱湯、塩（小さじ１、分量外）を入れて混ぜ、ふたをして５分置く
- [2]にイタリアンドレッシング（1/3カップのうち大さじ５）を混ぜて冷ます
- 適当な容器に野菜類を入れ、残りのドレッシングを全部かけて混ぜる
- ボウルに[1]、[3]、[4]、とろろ昆布を入れて混ぜ合わせ、レモン汁とマヨネーズで味を調える
- 大皿にレタスを敷いて[5]を盛り、オリーブを飾って出来上がり
※分量よりも少し大きめの器に盛りつけると豪華に見えます
*イタリアンドレッシング
- 酢（1/4カップ）、塩（小さじ１）、砂糖（大さじ２）、コショウ、刻みバジル、刻みニンニク（共に適量）を混ぜ合わせる
- オリーブオイル（1/4カップ）を混ぜて完成
*粉末とろろ昆布
- 適量のとろろ昆布を200度のオーブンで30分焼く
- オーブンから取り出して冷ます
- ビニール袋に入れ、手で揉んで粉末にする
・多めに作っておけば、タッパーに入れて冷蔵保存可能
・ポテトサラダなど時間が経つと水気が出る料理に入れると水気が出なくなる
カニとクリームチーズのディップ
ワインのお共に最適な濃厚ディップ
【材料・15～20人分】
キノコのクリームスープ（Cream of Mushroom Soup） １缶
カニ身 ８oz
ゼラチン 7g
クリームチーズ ８oz
セロリ（粗みじん） １カップ
青ネギ ２本
マヨネーズ 3/4カップ
レモン汁 大さじ１
レモンの皮（みじん切り） 大さじ１
【作り方】
▲ キノコのクリームスープ（Cream of Mushroom Soup）- ゼラチンを水（分量外）で戻す
- スープ缶を鍋に入れて中火にかけ、クリームチーズを加える
- クリームチーズが溶けたら火からおろす
- [1]を[3]に入れて混ぜ合わせ、氷水に浸けて粗熱をとる
- 残りの具材を[4]に入れて混ぜ合わせる
- [5]を適当な容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める
- クラッカー、またはフランスパンを添えて出来上がり
①冷えても（時間が経っても）おいしいものを選びましょう
・麺類や水分の多いものは避けるのがベター
・味付けの濃い料理は冷めてもおいしく食べられます
②ホストに迷惑をかけないことを優先的に考えましょう
・必要な食器は持参し現場で飾りつけましょう
・ホスト宅のキッチンは極力使わないように心がけましょう
③デザートは他の参加者とかぶる可能性が高いため、ホストに尋ねるなど気を使いましょう
◎大友きよこさん
毎月第１、第３水曜日に料理教室をLAで開催。もともとアメリカ生活に慣れない駐在員妻らが大友さんの料理を食べに集まっていましたが、料理を教えてほしいという声が上がりボランティアでクラスを開始。一緒に作って食べておしゃべりする女子会のような雰囲気が人気。E-mail: kiyokoohtomo@gmail.com