シアトルのうまい麺

シアトルの麺

毎年恒例の麺特集。今年もシアトルとポートランドのうまい麺、探してきました。新店の看板メニューから人気店の新メニューまで、選りすぐりの23 杯をご紹介します。ラーメンにうどん、そば、パスタまで、〝まだ見ぬ至福の一杯〟を見つけてください!(2017年10月)

シアトル周辺

輝月|Kizuki

シアトル 他 ● ラーメン

輝月 シーフードラーメン
▲ ベースはフランスの塩

ヨーロピアンバターと魚介からにじみ出る旨味

シーフードラーメン
Seafood Ramen ($17)

夏限定のメニューが大好評につきレギュラーメニューとして登場。塩ベースの輝月特製クリアスープに、水分量が少ない濃厚なヨーロピアンバターと海老とホタテ、マニラクラムの出汁を加えたコクのあるスープが特徴です。トッピングの揚げたエビは頭から尻尾までサクサクの食感で、ゴロッと丸ごと入ったマニラクラムとホタテも甘~い。海鮮の旨みを思う存分に味わえる一杯になっています。

輝月 ゆず塩ラーメン

シンプルスープの技あり!ラーメン

ゆず塩ラーメン
Yuzu Shio Ramen ($12.50)

ファンの多い輝月のゆず塩。日本産のユズが香るラーメンです。シンプルな塩ベースのスープが半熟味付卵や炙りチャーシューなどトッピングそれぞれの味を引き出します。オリジナルの麺は、シコシコ食感を出すため断面が正方形になるようカットしている、技あり!な一品です。

輝月 限定特濃ニンニクとんこつしょう油ラーメン

限定特濃ニンニクとんこつしょう油ラーメン」($12.50)は、ガーリックオイルの香りが食欲をそそります。こってり特濃ながら、脂っぽくないので食べやすいラーメン。主張の強いスープに、輝月オリジナルの縮れ麺がマッチします。

輝月 シーフードラーメン

平打ち太麺を濃厚な鶏白湯スープに絡めて食べる「つけ麺・鶏白湯」($11)。ほのかなお酢の酸味、魚粉の香りで飽きさせません。食べ終わったら濃厚なスープをクリアスープで割って、最後の一滴までおいしさを飲み干しましょう。

【頼みたい一品】

唐揚げ $6.50/Chicken Karaage
甘辛くてジューシーな唐揚げは輝月の人気ナンバーワンサイドメニュー。しょう油、ガーリック、砂糖をバランス良くブレンドした特製ダレに一晩漬けた鶏モモ肉を揚げています。

輝月 シーフードラーメン
【おいしさの舞台裏】ローストしたとんこつと鶏ガラ

輝月では、とんこつ、鶏ガラ、どちらもしっかりとローストしてから、野菜などと共に煮込んでスープを作っています。実はこれ、牛骨をグリルしてから香味野菜と煮込むフランス料理のベース「フォン・ド・ボー」と同じ作り方なんです。このローストの一手間が、リッチで風味豊かなスープを生み出します。

上質素材だけで作り上げるラーメン

わずか5年で全米11店舗を数えるまでに成長した輝月。スープは、山口県のしょう油、北海道の味噌、フランス・ゲランドの塩など、厳選して取り寄せた上質な素材だけを使用しています。独自の麺は細麺、縮れ中華麺、平打ち太麺の3種があり、好みで変更も可能。一部、減塩メニューがあるのが、健康を気にする人にはうれしいところです。

輝月
輝月 シーフードラーメン

Web:www.kizuki.com

<ワシントン州>
サウスセンター
2800 Westfield Southcenter Mall, Seattle TEL : 206-913-2360
営業時間:月~金11:00am-9:00pm、土日10:00am-9:00pm  休み:なし
ノースゲート
319 NE. Thornton Pl., Seattle TEL : 206-946-6792
営業時間:月~木11:00am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:00am-10:00pm、日11:00am-9:30pm  休み:なし
キャピトル・ヒル
320 E. Pine St., Seattle TEL : 206-420-1497
営業時間:日~木11:00am-9:30pm、金土11:00am-1:00am  休み:なし
ウエスト・シアトル
4203 SW. Alaska St., Seattle TEL : 206-420-3831
営業時間:月~木11:00am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:00am-10:00pm、日11:00am-9:30pm  休み:なし
ベルビュー
14845 Main St., Bellevue TEL : 425-243-7527
営業時間:月~木11:00am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:00am-10:00pm、日11:00am-9:30pm  休み:なし
ベルビュー・スクエア
575 Bellevue Way NE. #252, Bellevue
営業時間: 月~日11:00am-9:00pm 休み:なし
オリンピア
120 5th Ave. SW., Olympia TEL : 360-786-8888
営業時間:月~木11:00am-2:30pm&4:30pm-9:00pm、金土11:00am-2:30pm・4:30pm-10:00pm、日11:00am-2:30pm・4:30pm-8:00pm 休み:なし

<オレゴン州>
ビーバートン
11830 NW. Cedar Falls Dr., Portland TEL : 971-266-3188
営業時間:月~金11:00am-2:30pm・5:00pm-9:00pm、土日11:00am-9:00pm  休み:なし


らーめん山頭火|Hokkaido Ramen Santouka

シアトル 他 ● ラーメン

らーめん山頭火 ねぎ南蛮らーめん
▲ パリパリ食感のフライドオニオン

ウマ過ぎて日本逆輸入。アメリカ発、ピリ辛ラーメン

ねぎ南蛮らーめん
Negi Namban Ramen ($12.50)

ラードで揚げたハラペーニョとハバネロを、しおとんこつのスープにミックス。見た目は白いスープですが、立ち上る湯気まで辛い! しおとんこつのまろやかさの中でハラペーニョとハバネロの爽快な辛さが大暴れします。オニオンスライスとフライドオニオンを箸休めにつまめば、顔を出すのは柔らかなチャーシュー。アメリカ独自メニューだったものが、評判を呼び、日本でも提供することになった一品です。

らーめん山頭火 しおらーめん

おいしさは最後の一滴まで。クリーミーとんこつ

しおらーめん
Shio Ramen ($12)

山頭火を代表する一杯。18時間以上かけて作る白濁しおとんこつスープはまろやかでやさしく、ぽってりした脂と赤身のバランスが良いポークリブ・チャーシューがよく合います。固めに茹でた細麺、小梅など、さまざまな食感、味わいが一つになって、最後の一滴までおいしくいただけます。

【頼みたい一品】

ギョーザ $5/Gyoza
8月にリニューアルし、ポークが増量しました。チキンスープとキャベツで甘めに仕上げています。合わせてほしいのがラー油。チリペッパー、一味、ごま油などを使い、店内で手作りしているから、他では味わえない豊かな風味です。

らーめん山頭火 ギョーザ

唐揚げ $6/Karaage
8月に作り方が大きく変わりました。オーダーを受けてから、鶏モモ肉をタレに漬け、サッと衣を付けて揚げるから、以前よりも軽やかでジューシー。お酒とペアリングすることを考えて作られたタレには、ショウガやニンニクの風味が効いています。

らーめん山頭火 唐揚げ

【知ればもっとウマいネタ】

日本人マネージャー厳選のお酒


シアトル店で充実しているのがアルコールメニュー。マネージャーの新保さんが「これは!」と選んだものだけが並びます。新保さんのイチオシは名酒、新潟県の「八海山」と山口県の「獺祭」。女性に人気の商品は、ライチやピーチなどフレーバー付きの日本酒「HANA」です。日本のラーメン屋のような気分を味わうならサッポロ生ビールで決まり!

らーめん山頭火 日本酒
山頭火がついにシアトルに進出

2017年8月、待望のシアトル進出を果たしたらーめん山頭火。ユニバーシティービレッジ内のキッズプレイエリア前なので、家族連れにもおすすめです。ワシントン州の水は山頭火発祥の地、旭川と近い軟水とあり、シアトル店、ベルビュー店共に日本の味を忠実に再現しています。スープは毎日作り立てでフレッシュ。コクが違います。

らーめん山頭火 AIロボット

→ ボク、日本発の
小型AIロボット「Sota」
だよ! シアトル店の店頭でメニューをご紹介します。近い将来、顔認証で、お客様に合わせたメニューを
提案する予定です!

らーめん山頭火
らーめん山頭火
▲ シアトル店はベルビュー店よりも広くなりました。店内では、旭川にちなんで、アイヌの刺繍作家の作品やアイヌ文様の壁飾りを展示しています。

Web:www.santouka-usa.com/

●シアトル
2626 NE. Village Ln., Seattle TEL:206-524-4431
営業時間:日~木11:00am-9:00pm、金土11:00am-10:00pm  休み:なし
●ベルビュー
103 Bellevue Way NE. #3, Bellevue TEL:425-462-0141
営業時間:日~木11:00am-9:00pm、金土11:00am-10:00pm
休み:なし


ラーメン暖暮|Ramen Danbo

シアトル ● ラーメン

ラーメン暖暮
▲ 真ん中に乗っているのはスープ引き立つ暖暮特製の辛味ダレ

食べてみんしゃい!福岡のうまかとんこつ

ラーメン
Classic Ramen ($9.75)

自家炊きとんこつスープに特製しょう油ダレを合わせたコクと深みのある一品。日本と同じレシピで作った極細麺を合わせるのがおすすめです。真ん中に載せた唐辛子や中国の薬味でできた辛ダレを溶かしながらいただきましょう(量の調節可)。トッピングにとろ~り「半熟煮卵」($1.50)を追加すれば、辛さとまろやかさの波が交互に訪れます。

ラーメン暖暮 ネギごまラーメン

白ごま搾り油の新感覚ラーメン

ネギごまラーメン
Negi-goma Ramen ($11.95)

ラーメンに通常の2倍量のネギと特製煎りごまをたっぷり投入。ラードの代わりに白ごまの搾り油を使うから、とっても香ばしく、ヘルシーです。チャーシューは、豚バラ肉の表面をこんがり焼いて旨味を閉じ込めてから煮るのが暖暮流。

ラーメン暖暮 みそラーメン

とんこつスープに赤白の味噌を使った自家製ダレを入れた「みそラーメン」($10.95)。博多風とんこつに味噌とは意外な組み合わせですが、実は暖暮のお客さんの3割が頼むという隠れた名品です。

ラーメン暖暮 しおラーメン

しおラーメン」($9.95)は、とんこつスープをベースに、岩塩で作った塩ダレで味付け。「とんこつの味を堪能したいならシンプルな塩で食べるのが一番!」とはスタッフの談。

ラーメン暖暮 烈火

烈火」とは一味唐辛子をラーメンに追加すること。プラス1ドルで全てのラーメンを「烈火」にでき、辛さは4段階から選べます。

【頼みたい一品】

チャーシュー高菜ご飯 $5.75/Chashu Pork & Takana Donburi
チャーシューと刻み高菜を炒め、暖暮オリジナルの特製旨ダレをかけて丼にしました。創業当時からあるメニューで、日本全国どこの店舗でも人気のあるサイドメニューです。

ラーメン暖暮 チャーシュー高菜ご飯

【知ればもっとウマいネタ】

好みで作れるラーメン

暖暮の最大の特徴は細かく何でもカスタマイズできるところ。以下のカスタマイズは追加料金なしでできます。

太さ
細麺 太麺
ゆで加減
超かた かた 普通 やわ 超やわ
スープ
味の濃さ
薄味 普通 濃い味
油加減
なし あっさり 普通 こってり
辛味ダレの量
なし 少々 普通 多め
九州ラーメン総選挙1位、福岡の重鎮がシアトル進出

ラーメン激戦区の福岡県から、「九州ラーメン総選挙」(福岡放送)で1位を獲得したこともある暖暮がシアトルに進出! 日本の製法、メニューをそのままアメリカで再現しています。とんこつと不純物を取り除いた軟水、2つだけの材料を使い、極強火で炊いた純とんこつスープは、あっさりとして食べやすい味。ラーメンを好みにカスタマイズできるのも魅力です!

ラーメン暖暮

1222 E. Pine St., Seattle TEL : 206-566-5479
Web:www.ramendanbo.com 
営業時間:11:00am-11:00pm  休み:なし



ハリーカリー・オブ・東京|Hurry Curry of Tokyo

シアトル ● パスタ

ハリーカリー・オブ・東京 ナポリタンスパゲッティー
▲ 黒豚あらびきソーセージ入り

味も具材もキングオブ日本の洋食

ナポリタンスパゲッティー
Naporitan Spaghetti ($8.50)

明治初期、横浜のホテルで作られていたナポリタンのレシピをもとにアレンジしています。生クリームとトンカツソース入りだからコクがあってまろやか。ソーセージ、ピーマン、玉ネギ、コーン、マッシュルームと、王道の具が入り、これぞ「ザ・日本の洋食」です。

ハリーカリー・オブ・東京 明太子&イカパスタ

明太子ピリッ、イカプリッ、磯の風味パスタ

明太子&イカパスタ
Mentaiko & Ika Pasta ($15)

キムチ風味の明太子とバターで炒めたプリプリのイカをふんだんに使ったパスタ。仕上げにレモンを搾って、さっぱりといただきます。イタリア製デュラムセモリナ粉100%の麺を使用しています。

ハリーカリー・オブ・東京 カボチャコロッケ

地元産のカボチャを丸ごと茹でてつぶして作った「カボチャコロッケ」(2個/$6)。スパイスはあまり入れず、カボチャ本来の甘みを大切にしています。外はサクッ、中はしっとり。トンカツソースでどうぞ。

【頼みたい一品】

抹茶プリン $4/Matcha Pudding
神戸ではおなじみ、フルフルの「神戸プリン」に着想を得た、ソフトでなめらかな口溶けのプリン。日本から輸入している宇治抹茶をたっぷり使っているから、抹茶の風味が濃厚です。

ハリーカリー・オブ・東京 抹茶プリン

【知ればもっとウマいネタ】

ケータリング

大勢で集まるならカレーのケータリングはいかが? 1人10ドル、12.50ドル、15ドルの3種類があり、10人からオーダーを受け付けています。ほかに「カツ・スライダー」などのアペタイザートレイもあります。

古き良き日本の味、シアトルの洋食屋さん

サウスレイクユニオンの洋食店、ハリーカリー・オブ・東京。エバラ食品と共に開発して作った21種のスパイスの入ったカレーや和風パスタが楽しめる貴重なお店です。週末には、「オムライス」や「カレーオムライス」(共に7・50ドル)などの限定メニューも出ます。各種日本の生ビールと共に、日本の洋食屋さんの雰囲気を味わいましょう。

ハリーカリー・オブ・東京

ハリーカリー・オブ・東京

825 Harrison St., Seattle
TEL:206-681-9443 Web:http://hurrycurryoftokyo-seattle.com 
営業時間:月~土10:00am-10:00pm、日10:00am-9:30pm 
休み:なし


かもねぎ|Kamonegi

シアトル ● そば

らーめん山頭火
▲ 焼いて焦がしたネギがアクセント

松茸、ユズの香りと、とろける牛肉の至福そば

松茸肉南蛮
Matsutake Beef Soba ($19)

ごく軽く火を通した柔らかくて甘辛い牛肉と松茸を合わせた贅沢なそばです。江戸時代のレシピを参考に作ったつゆは、黒砂糖が隠し味。牛肉の脂がつゆにコクを加えます。手作りの香り豊かな七味をかけてどうぞ。つけ麺か、かけそばスタイルかを選べます。

かもねぎ サーモン親子おろしそば

サーモン親子おろしそば」($24)。ツルリと喉越しの良いそばと軽めにスモークしたサーモンの刺身が相性バツグン! つゆには2年間熟成した本枯節を使用しています。

かもねぎ

カボチャ天ぷらとフォアグラアイスクリームのラムレーズン仕立て」($14)は、カボチャの煮物の天ぷらに、フォアグラとトリュフ塩のアイスを載せた、デザートにもおつまみにもなる一皿。

「Zagat」も注目! 期待のそば店が2017年秋に開店

グルメサイト「Zagat」で「全米期待のレストランベスト15」に選ばれ、開店前から話題の「かもねぎ」がついにオープン。そば職人の相馬睦子さんが、地元産のそば粉と小麦を使い、二八そばを手打ちします。また、ワシントン州ならではの野菜を特殊な技法で揚げ、さまざまな塩で楽しむ天ぷらにも注目です。

かもねぎ

1054 N. 39th St., Seattle TEL:206-632-0185 
Web : www.kamonegiseattle.com
営業時間:火~木4:00pm-10:00pm、金土4:00pm-11:00pm
休み:日月


リストランテ・パラディッソ|Ristorante Paradiso

カークランド ● パスタ

らーめん山頭火
▲ 地元の海で採れたてのシーフード

秋の海の幸がテーブルに大集合

シーフードリングイネ
Linguine Tutto Mare ($22)

秋におすすめなのが、地元産の大きなマニラクラムやムール貝をたっぷり使ったパスタです。イタリアから取り寄せたデュラムセモリナ粉100%のリングイネはもちろんアルデンテ。オリーブオイル、ガーリック、白ワイン、塩とシンプルな味付けで、素材の良さが生きています。

【頼みたい一品】

ティラミス $8/Tiramisu
ミディアム・ローストのコーヒー豆で作ったエスプレッソを使用。コーヒーリキュールがしっかり効いて、ビターでスウィートな大人のためのデザートです。
サイズがかなり大きいのもうれしい♥

ティラミス
イーストサイドの雄、28年変わらないイタリアン

イタリア・サルディーニャ島出身のオーナーシェフによる、今年で開店28年を迎えたレストラン。長年愛されてきた秘密は、全ての料理で創業時からレシピを全く変えていないこと。アメリカナイズしていない、真のイタリア料理に出会えます。季節の日替わりメニューもおすすめです。

らーめん山頭火

リストランテ・パラディッソ

120 Park Ln., Kirkland TEL : 425-889-8601
Web:http://ristoranteparadiso.com 
営業時間:月~木11:00am–10:00pm、金11:00am-10:30pm、土12:00pm-10:30pm、日12:00pm-10:00pm
休み:なし


嵐ラーメン|Arashi Ramen

タクウィラ他 ● ラーメン

嵐ラーメン
▲ 辛くて甘いスパイシーペースト

一度食べたら忘れない、ガツンと味噌&とんこつ

辛味噌とんこつ
Spicy Miso Tonkotsu ($11.50)

とんこつスープをベースに数種類の味噌を加えたパンチのあるラーメン。辛さの決め手となるスパイシーペーストは、隠し味にリンゴが入り、甘みもあります。ガツンとくるスープに対抗するのは濃いめに味付けたぶつ切りのチャーシューと太麺。辛さは3段階から選べます。

嵐ラーメン

とんこつスープがベースの全く辛くない「タンタン麺」($11.5)。ゴマペースト入りのスープはとにかくまろやかで、タンタン麺は辛いというイメージを良い意味で裏切る新しい味です。豚そぼろがスープと合います。

嵐ラーメン

揚げたての鶏モモ唐揚げに、しょう油、ごま油、ハチミツ、ガーリックのソースをかけた「ハニーガーリック唐揚げ」。

個性豊かな食材が光る、ラーメン界のアイドル

創業3年で不動の人気を手にした嵐。16時間かけて作るとんこつスープはクリアでリッチな味わい。豚バラを6時間煮込んで作るチャーシューはとろける食感。そして歯ごたえしっかりの特注麺。人気の秘密は、これらの食材が奏でるハーモニーにあります。ベジタリアンやキッズ向けのメニューもあり、幅広い層から支持されるお店です。

嵐ラーメン

Web:www.arashiramen.com

●タクウィラ
17045 Southcenter Pkwy., Tukwila TEL : 253-220-8722
営業時間:火~日11:30am-2:30pm・5:00pm-9:30pm  休み:月
●バラード
5401 20th Ave. NW., Seattle TEL : 206-492-7933 
営業時間:日・火~木11:30am-9:30pm、金土11:30am-10:30pm  休み・月
●エドモンズ
22511 Hwy. 99 #105, Edmonds TEL : 425-835-0068
営業時間:火~日11:30am-9:30pm  休み:月


ラーメンマン|Rame Man

シアトル ● ラーメン

らーめん山頭火

あのクリーミー鶏白湯がさらに進化

しょう油鶏白湯ラーメン
Shoyu Tori Paitan Ramen($9.50)

一杯に鶏1羽以上!鶏白湯といえばココ

鶏白湯スープが看板のラーメンマンで人気の一杯。味わい深い鶏白湯スープに魚粉、干しシイタケをブレンドし、鶏と豚のWチャーシューを載せたラーメンです。コリコリのキクラゲがアクセント。麺は細麺か縮れ麺から選べます。なお、この秋から新メニューを開始予定です。

ラーメンマン

1616 N. 45th St., Seattle TEL : 206-258-2959
Web: www.facebook.com/ramenmanseattle
営業時間:月~金 4:30pm-9:45pm、土12:00pm-9:45pm、日12:00pm-8:45pm  休み:なし


*情報は2017年10月現在のものです