オレンジ・ヤム・ポテトと帆立のかき揚げ

地球料理とは「エコ」な料理であり、すなわちエネルギーを使わない「低燃費料理」だと思われるかもしれません。それも間違いではありませんが、幸いなこと に私達が住むパシフィック・ノースウエストは、クリーンな電力に恵まれていて、電力の使用による環境汚染の心配はほとんどありません。それよりも心配なのは、物流に使われる化石燃料による汚染と物価の高騰です。もし自宅や地元コミュニティーに太陽光発電や小型風力発電などがあれば、もうそれはエネルギーの 使い方としては理想の状況です。同時に「地産地消」という言葉がありますが、このコンセプトはまさに地球環境のみならず、人々の健康の面からも理想の食体 系だと言えます。英語ではFood MileageとかLocavoreと言われていますが、これにさらに季節感、つまり旬のものを食べることを付け加えれば、環境も社会も個人の健康も、見 違えるほど良くなるに違いありません。それに、そういう食べ方がいちばんおいしいはずですし。