チキン・エンチラーダ・リング
突然ですが、長らく続けさせていただいたこの連載も今月が最終回です。今までご愛読いただいた皆さん、本当にありがとうございました!! さて、最後は何を作ろうか、ずっと考えていましたが、手抜きなのに豪華に見 […]
CATEGORY
簡単クッキング
元気印の主婦の素 ITSUKOの簡単クッキング 手抜き上手、料理上手の主婦が、アメリカ人の夫と子供達に大好評のカンタンでおいしい料理レシピをエッセイ付きで紹介！
プルコギのレタス包み
もう慣れましたが、アメリカのお肉って、脂肪が少なくて味に深みがないですよね？ でも、韓国風の漬けダレに漬け込むと、軟らかくおいしくなるんです！ このプルコギは、以前、ご近所だった韓国人の友人に教わりま […]
インド風チキン・カレー
準備 ：10分調理 ：20～25分 インド料理のランチ・バイキングに必ず登場するチキン・カレー、好きなんですよね～。長いこと、あれは外で食べるもんだと思ってたけど、スーパーでナンを見掛けたら、急に […]
ブレッド・ボウル・ディップ
調理 ：30分冷却 ：30分 仕上げ ：10分 簡単にできて、ポットラックに良さそうなレシピはないかと物色していたところ、見つかったのがこのディップ。久々にチャレンジした「パンパード・シェフ」のN […]
手まり寿司とご馳走いなり
調理 ：30分冷却 ：30分 仕上げ ：10分 明けましておめでとうございます！ アメリカに暮らしていると、お正月気分はあっという間に消え去ってしまうのが日本人には寂しいですよねぇ。かと言って、手 […]
ブッシュ・ド・ノエル
調理 ：30分冷却 ：30分 仕上げ ：10分 ハッピー・ホリデー!! 今年も残りわずかですね～。この連載も、そろそろ別の内容に変えようって話もあったんですが、毎日「ラクする」ことしか考えてない私 […]
チキンのオリーブ煮込み・パスタ添え
準備 ：10分調理 ：20分 焼き時間：1時間 ハロウィーンが終わると、何かとイベントの多いホリデー・シーズンに突入。おもてなしの機会も増えますが、ドーンと見栄えのするオーブン料理をメインにすると […]
カレイの甘酢あんかけ
準備：10分調理：14分 アメリカにいると魚料理のレパートリーがどうしても限られちゃうな、と思っていた矢先、韓国系のスーパーでカレイが売られているのを発見。しかも、頭を落とした2枚分の切り身が＄3ちょ […]
イタリアン・ジンジャーポーク
準備：10分調理：10分 ずいぶん前にテレビの料理番組で見付けたレシピ。急いでメモして作ってみたら、しょう油とバター、ニンニク、ハーブの香りが食欲をそそって、すごくおいしいの！ 焼き過ぎると固くなる豚 […]
なすとポテトのミート・グラタン
調理：30分焼き時間：12分 スーパーに行ったら、丸々としたおいしそうな米なすがあったので、久々になすのグラタンを作ることに。そう言えば、これ作るの久しぶりだ～。このレシピを教わったのはもう20年も前 […]
サーモンのクリーム・ソテー
準備：10分 調理：8分 いつでも手に入るサーモンを使って、何か新しいレシピはないかと試しに作ってみたら、家族に好評だったのがこのクリーム・ソテー。ひとり分ずつ真空パックされた冷凍サーモンが主役です。 […]
チキン・トルティリーニ
クッキング・ショーで紹介した時、簡単でおいしいと評判だった「パンパード・シェフ」のレシピ。半生のトルティリーニなんて売っていることすら気が付かなかったので、新鮮な驚きでした。ほとんど市販の材料を使うし […]
ナスとひき肉のレタス包み
ビールのおいしい季節になりました！ アメリカに来た当初、つまみと言えば必ずこれを登場させていた時期もあったのですが、すっかり忘れていたレシピ。ふと思い出して、久々に作ってみました。ひき肉は豚肉の方が合 […]
チキン・ケサディーヤ
うちの息子達が大好きなファストフードのひとつが「タ○ベル」。ここのチキン・ケサディーヤって、スナックにちょうどいいんです。でも、ドライブ・スルーでオーダーするたびに、「これって家でも簡単にできるんじゃ […]
かにカマ＆アーティチョーク・ディップ
かにカマを使うとなると、カリフォルニア・ロールを作るしか芸のなかった私。時々余ったかにカマが冷凍庫に眠っていることがあるので、このレシピを見つけた時はうれしかったですよ～。かにカマの軟らかさとアーティ […]
ゲソとエリンギの炒め物＆大豆もやしのナムル
エリンギってコレステロールを下げるし、繊維質が多いし、とにかく体にいいらしい！ ミル貝のバター炒め風にしてみたら？と思って挑戦。今回はモンゴウイカのゲソと一緒に炒めましたが、イカから出てくる水分をエリ […]
豆腐ステーキ（読者レシピ）
1月号で「レシピも尽きてきたし、誰か助けて!」とレシピを募集したら、送ってくれた人がいます！ うれしかったよ～。この心意気に感動し、ぜーったい誌面で紹介しようと思っていました。トマト・スープを使うとこ […]
ブロッコリー・サラダ
義妹2号から教わったブロッコリー・サラダは、超簡単なのに妙にハマる味。生のブロッコリーとは思えないしっとり感がたまりません！ すっかりファンになり、その後、友人宅でもクッキング・ショーでも紹介しまくり […]
たけのことザーサイの炒め物
急なお客さんやもう一品足りない時に役立つのがこのレシピ。酒の肴としてもご飯のおかずとしても合います。豚肉は冷凍ロースを半解凍して細切りにしたものを200グラムくらいずつ小分けにして保存しておくと、ちょ […]
たくさんの「ありがとう！」（チェリー・コーヒー・ケーキ）
先日友人から、「愛（まな）ちゃんを救おう会」のことを知らされ、微力ですが、私も募金活動をお手伝いしていました。還元水やパンパードシェフを通じて知り合った皆さんにメールでお知らせしたところ、すぐに反響が […]
牛肉とブロッコリーの中華炒め
チャイニーズ・レストランって外食のわりに野菜がたくさん取れるので、うちはよく利用するんだけど、どこのメニューにも必ず載っているがこの炒め物。これって家でも簡単に作れるの。好き嫌いの多い息子達もブロッコ […]
キッチン・ショー再開！（ガーデン・ランチ・ピザ）
還元水販売の仕事が忙しくなったこともあって、昨年6月からパンパード・シェフ（キッチン用品の実演販売）は、ほとんど開店休業状態。7ヵ月ほど、カタログ・ショーだけで細々と続けていたんですが、この間、以前の […]
簡単チョコレートケーキ
「アメリカのケーキは甘くてかなわん！」と、粉から作る日本のレシピに凝った時期もあったのに、今じゃ、市販のケーキ・ミックスをガンガン使う手抜き主婦になり下がった私……。アメリカのレシピは本当に簡単なんだ […]
おうちでワッフルしましょ
私事で恐縮ですが（あ、いつも私事か……）、12月は私の誕生日。暮れの44歳の誕生日は、今までになく幸せだったので、ついついお話ししたくて書くことにしました。12月の誕生日って、クリスマスに近いので、な […]
奥が深いぞ、アーティチョーク
アーティチョークって食べたことあります？ 前衛的なオブジェのようで、なかなか手が出ない食材のひとつじゃないですか？ インターネットで調べてみると、ちゃんと花も咲くのね～。結構きれい！ スーパーマーケッ […]
ハッシュ・ブラウン・キャセロール
ホリデーシーズンの付け合せにぴったりのポテト料理。アメリカの料理雑誌で見つけたこのレシピは、義妹1号もお気に入りらしく、家族が集まった時に持ってきました。冷凍のハッシュ・ポテトに缶詰スープを加えて作る […]
ホリデー・シーズンと言えば……ロースト・ターキー
11月も半ばになると、なんだかせわしなく感じるのは私だけ？ 今年も残りわずかじゃないか～！ 年々、ホリデー商戦が早くなってきたせいか、後ろからどんどん追われてるみたい。9月にクリスマス・グッズを売り始 […]
Fish & Pasta Festa
アメリカに来たばかりのころ、元気だった主人の母から教わった料理。トマトの缶詰を使う“とってもアメリカン”なレシピなのに、日本人の口にも合うのは魚のせいかな。意外にあっさりしています。パスタをゆでる時間 […]
しゃぶしゃぶのゴマたれ
ついこの間、夏休みが終わったと思ったら、なんかもう肌寒くないですか～？ ノースウエストの夏は、いつも突然終わり、冬になっちゃう気がしますね。子供の野球の試合を見るのも、セーター着込んでジャケット着て、 […]
きのこと貝柱の炊き込みご飯
秋めいてきましたね。こんな時期はきのこの炊き込みご飯が食べたくなる！ 私のお気に入り炊き込みご飯は、中華材料の干し貝柱を使ったもの。何とも言えないいいダシが出るんです。高級食材の貝柱は、カナダのリッチ […]