「キーマカレー」なんて言うとカッコいいけれど、要するにドライカレーです。友人宅でごちそうになって以来、見よう見まねで作ってきました。うちでは子供達に野菜を食べさせたい時に、これを作ります。チョッパーを使って冷蔵庫にある野菜を何でも細かく刻んでしまうので、嫌いなピーマンもマッシュルームもズッキーニも全然気付かずに食べちゃうの。苦手な人も多いけど、仕上げにシラントロ（香草）をどっさりのせると、なんとなくエキゾチックな味になるよ！ 辛めが好きな人はカレー粉を増量するかタバスコを加えてね。余ったら冷凍もできます。ご飯は最近凝っている玄米と胚芽米のブレンドです。
キーマ・カレーのレシピ
| ■ 材料 (5～6人分) |
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| ■ 作り方 |
| 1. 材料の野菜をフード・チョッパーかプロセッサーで細かいみじん切りにする。深鍋に油を少々入れて牛ひき肉を炒め、ニンニクとしょうがも加える。ここに野菜を加え、よく炒める。 ＞＞15分 2. 赤ワインまたは水を加え、ベイリーフも入れてしばらく煮込んだら、カレー粉と市販のカレー・ルーを刻んで加える。味を見てスパイスやケチャップ、しょう油などで味を調える。しっとり＆トロッと仕上げたいので、水分が足りない時は赤ワインか水を足す。＞＞20分 |
●カレー粉＆カレー・ルー
カレーも目分量で作る私は、いつもルーが2個だけ余ったりする。その時はキーマカレー！ カレー粉は、スープにもドレッシングにもといろいろ使えるので、これも常備品。
逸子モーガン：
アメリカに住んで早12年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没（？）するようになった元気な主婦。2005年6月まで2年間続いた「スーパーの食材で作るニッポンの味」に続き、仕事や学業の合間に簡単にできる料理を紹介中。
アメリカに住んで早12年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没（？）するようになった元気な主婦。2005年6月まで2年間続いた「スーパーの食材で作るニッポンの味」に続き、仕事や学業の合間に簡単にできる料理を紹介中。