白マグロのたたき

お刺身の中でも比較的安価で手に入る地元の魚、白マグロ（Albacore）。日本ではビンチョウマグロ、トンボマグロなどと呼ばれ、胸びれが長いのが特徴です。水気が多いので、周りをさっとあぶった、たたきスタイルがぴったり！ 強い炭火で焼きたいところですが、面倒なのでカセット・コンロを使います。お客様をもてなす時に、このひと皿がドーンと置いてあると見栄えがするので、結構、よく作るレシピなんですよ～。スライスして、市販のポン酢しょう油をかけるだけでも十分ですが、だしやレモン汁を加えて、レストラン風にアレンジしてみました。

白マグロのたたきのレシピ

●冷凍白マグロ
真空パックの冷凍白マグロは、鮮度が長持ち。普段はペーパータオルで包んで冷蔵庫に入れて解凍しますが、急ぐ時はパックごと流水に浸します。