準備 ：10分
調理 ：20分
焼き時間：1時間
ハロウィーンが終わると、何かとイベントの多いホリデー・シーズンに突入。おもてなしの機会も増えますが、ドーンと見栄えのするオーブン料理をメインにすると、意外に楽チンなんですよ～。焼いている間にサラダやアペタイザーの準備ができるし、部屋中に良いにおいが充満して、おもてなし気分を盛り上げてくれるしね。この料理も、友人宅のホリデー・ディナーでいただいたもの。彩りがきれいな上、おいしかったので、すぐにレシピをもらいました。ここでは、家にあったグリーク・オリーブの詰め合わせを使いましたが、瓶詰めのグリーン・オリーブだけで十分。オリーブの酸味と生クリームのコクがワインにとっても合うので、会話も弾むこと間違いなし！ パスタはソースの絡みやすい、スパイラルやリボン・タイプのものを使ってくださいね。
チキンのオリーブ煮込み・パスタ添えのレシピ
| ■ 材料 （9×13インチの耐熱容器）※5、6人分 |
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| ■ 作り方 |
1.オーブンは350°Fに温めておく。鶏むね肉に塩・コショウし、野菜は、タマネギとニンニクをみじん切り、パプリカとトマトは種を取ってひと口大、マッシュルームは半分に切る。>>10分 2.フライパンにオリーブ油大さじ2杯とバター大さじ1杯を入れ、塩・コショウした鶏むね肉を両面こんがりと焼き、別皿に取り出した後、オリーブ油大さじ1杯とバター大さじ1杯を足し、タマネギとニンニクを透き通るまで炒める。>>10分 3.そこにマッシュルーム、パプリカ、トマトを加え、油が全体に回ったら多めに塩・コショウして耐熱容器に移し、その上に2.の鶏むね肉も載せる。同じフライパンにワインを注ぎ、煮立たせてから、肉と野菜の上にかけ、アルミ箔でふたをしてオーブンに入れる。>>10分 4.50分たったら、ここにオリーブと生クリームを加え、さらに10分加熱する。パスタは焼き上がり時間を逆算して、同時に茹で上げる。それぞれお皿に好きなだけ取り分けていただく。>>1時間 <MEMO> |
●グリーン・オリーブ
瓶詰めのオリーブは、そのままおつまみとしても出せるので、買い置きしておくと便利です！
アメリカに住んで早15年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没（？）するようになった元気な主婦。ある程度の人数が集まれば、出張クッキング・ショーやクッキング・クラスも随時開催している。