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プルコギのレタス包み

プルコギのレタス包み

もう慣れましたが、アメリカのお肉って、脂肪が少なくて味に深みがないですよね? でも、韓国風の漬けダレに漬け込むと、軟らかくおいしくなるんです! このプルコギは、以前、ご近所だった韓国人の友人に教わりました。さっとフライパンで焼いて、たっぷりのレタスに巻いて食べると、めっちゃおいしいの。すりゴマは、韓国ストアで安く手に入りますが、面倒でなければ、すり鉢ですってください。味も香りも断然良くなります! このレシピ、ビビンバのトッピングにしても良いし、韓国風巻き寿司の具にもなるので、覚えておくと重宝ですよ~。しょう油の分量を調節して甘さを抑えると、鶏から揚げの漬けダレにもなります。

材料

プルコギのレタス包み

牛薄切り肉  1パウンド
レッド・リーフレタス  1株
ニンニク  3、4片
ショウガ  少々
青ネギ  4本

A.
しょう油  大さじ4杯
酒  大さじ3杯
砂糖  大さじ2杯
すりゴマ  大さじ2杯
ごま油  大さじ1杯
豆板醤または唐辛子  適量

作り方

準備:5分|漬け込み:1時間以上|調理:5分

1. ニンニクとショウガはすりおろすかプレス、青ネギは粗めの小口切りにしたものをAと共に密閉袋に入れ、タレを作る。>>5分

2. 牛薄切り肉をこのタレに漬け込み、1時間以上置く。急ぐ時は密閉袋の外から揉めば、30分ぐらいでもOK。>>1時間

3. フライパンに軽く油を敷き、漬け込んだ牛肉を炒める。洗ったレッド・リーフ・レタスを添えて食卓へ。>>5分

<MEMO>
この合わせダレにコチジャンを加えて豚肉や鶏肉を漬け込むと、韓国料理店でおなじみのピリ辛焼き肉、デジカルビ(豚肉)、ダッカルビ(鷄肉)にアレンジできます!コチジャンの量で辛さを調整してね!

 

●文・逸子モーガン Itsuko Morgan

アメリカに住んで早15年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没(?)するようになった元気な主婦。ある程度の人数が集まれば、出張クッキング・ショーやクッキング・クラスも随時開催。