ふわとろな豆腐お好み焼き

フライパンひとつでささっと作れるので、忙しい日のご飯としてよくわが家で登場するのがお好み焼きです。豚玉のほか、エビやイカのシーフード玉ももちろん好きなのですが、ここ最近は豆腐のお好み焼きがうちの定番になりつつあります。
お肉星人のわが夫は、ベジタリアン料理には全く興味ないのですが、この豆腐お好み焼きは例外！　「お肉なしでこんなにもボリューム感があって満足でき、おいしく食べられる料理はない」と毎回食べる度に感激してくれます。市販のお好み焼き粉ではなく、少量の小麦粉で代用でき、主な材料は豆腐と卵と野菜だけという、お財布にも優しいメニュー。さらにカロリーを抑えて食べたい時は、お好み焼きソースとマヨネーズの代わりにポン酢をかけていただくのもオススメ。表面はクリスピー、中はふわふわでとろっとした食感は、何枚も食べたくなるおいしさです。