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バックナンバー 第17回：ピンク色のワイン 第16回：乾杯の似合うシャンパン・カクテル 第15回：甘く濃い、スペイン産の赤ワイン 第14回：和食に合う白ワイン 第13回：映画監督が造るスパークリング・ワイン！ 第12回：ワインとチーズのおいしい関係 第11回：上質なスパークリング・ワイン 第10回：冬のお楽しみ、ホット・ワイン！ 第9回：癒し系（？）秋の白ワイン 第8回：潔いハウス・ワイン 第7回：お出掛け前に飲みたい赤ワイン 第6回：スクリュー・キャップのワインを飲もう！ 第5回：アジアな白ワイン（!?） 第4回：デイリーに楽しみたい白ワイン 第3回：元気を与えるシラー（赤） 第2回：ガーリーなピノグリ（白） 第1回：がっかりさせないピノ・ノワール（赤）

「あなたは赤ワイン派？　それとも白ワイン派？」と聞かれることは多くても、「ロゼ・ワイン派？」と聞かれることはめったにありませんね。あんなにきれいでスイートな見掛けなのに、なぜか、なかなか話題に上らないロゼ・ワイン。私も、アメリカに来てからは、ロゼ・ワインを自分で買って飲んだことはありませんでした。でも先日、とても魅力的なロゼ・ワインを見付けてしまったのです。
そのきれいなピンク色の液体が、私の大好きなピノ・ノワールから造られたロゼということで、どうしても飲んでみたくなりました！　しかも、このロゼを造っているのは、オレゴンのパイオニア・ワイナリーのひとつである「Elk Cove」 。鹿の絵が描かれたラベルを目にしたことがある人も多いのでは？　「Elk Cove」と言えば、ピノ・ノワールが評判です。そのロゼなら間違いはないかな、と期待してボトルを開けました。
グラスに注いだ瞬間、とてもチャーミングなイチゴの香りがします。スイカやチェリーなど新鮮なフルーツのアロマで、甘いのかなと思いきや、意外にさっぱりとした飲み心地。なるほど、ピノ・ノワール100％なだけに繊細な甘味です。きりっと冷やして飲めば、白ワインのような清涼感もあります。そして、なんと言ってもこのきれいなピンク色。この色だけは、赤にも白にも出せないロゼだけの特権です。どうしてこのような色合いが出せるのかというと、それはロゼ独特の造り方にあります。「ロゼって赤と白をブレンドしているんじゃないの？」と思っている人も多いでしょうが、そうではないのです。
最も一般的なロゼの造り方に、セニエ法があります。黒ぶどう（赤ぶどう）を原料として、赤ワイン同様の手順でぶどうを発酵させ、果汁がロゼらしいピンク色になった時点で果皮などの固形物を丁寧に取り除き、また果汁のみを低温発酵させるものです。ちなみに、ピノ・ノワール種のぶどうをロゼ仕立てにするのは、とても稀でぜいたくなことなのだそうです。確かに、この「Elk Cove」でも、2005年からピノ・ノワール・ロゼを毎年造っていますが、その生産量は毎年800ケース以下と少ないようです。
今年の夏は冷たいロゼを思いきり楽しむのもいいですね。