和食に合う白ワイン

Sineann Pinot Gris 2006
価格＄17
ポートランドのワイン専門店「Mt Tabor Fine Wines」にて購入
■Sineann Winery /
http://shop.safeway.com
■Mt Tabor Fine Wines /
http://mttaborfinewines.com

皆さんはおいしい日本食をいただく時に、何を一緒に飲みますか？　本来なら日本食には日本酒がぴったり合うのでしょうが、私は残念ながら全く日本酒が飲めません……。しかし以前、限りなく白ワインに近い日本酒というのをいただいたことがありました。その経験から、白ワインはもしかしたら日本酒に少し似ているのかな、というイメージを持つようになり、和食に白ワインを合わせることが多くなっています。

先日、おしゃれでおいしいレストランが多いと評判の、ポートランドのパール・ディストリクトにある「Hiroshi」という素敵な日本食レストランへディナーを食べに行きました。その時、お店の方に勧めていただいたのが、このオレゴン産のピノ・グリ。繊細な食材・味付けの日本食に合うワインを探すのって実はなかなか難しいもの。でも、さすがお店の方が選んでくれたワインだけあり、料理の味を損ねることなく、見事に調和していました。あまりにもおいしかったので、しっかり名前をメモって、後日ワイン・ショップにて購入したほどです。

さわやかなぶどうの甘味はしつこくなく、あくまでドライ。後口には長く続くアロマ。においも酸も強過ぎないので、日本食以外のいろんな料理とも相性が良さそうです。私は基本的にピノ･グリ種のワインは大好きなのでいろいろ飲んでいますが、このワインはとても上質なピノ・グリだなぁって、ひと口飲めば納得の味わいです。

さて、今月はこの白ワインと一緒にぜひ楽しんで欲しいおつまみレシピをご紹介します。私の中のおつまみレシピとは、時間を掛けないでちゃちゃっと作れるものが大前提なのですが、このレシピはその点でも合格！

1.乾燥ひじき（お好みの量）を水に浸して戻し、さっと湯通しします。2.サラダ用ほうれん草（Baby Spinach）ふたつかみと、食べやすい大きさに切った青ネギ4本をざるに入れたまま熱湯にさっと通し、手で水気を絞ります。3.おろしたショウガ少々と“1・2”をボウルに入れ、オリーブオイル（大さじ2）としょう油（大さじ2）で和えるだけ。調理時間10分以内でできちゃう、この和テイストなおつまみがあれば、白ワインがじゃんじゃん進みます！　皆さんも、ぜひお試しあれ。