シアトルお遊びガイド！YOUMAGA.COM

5月の中旬になると霜も降りなくなり、ようやく安心して夏野菜の種蒔きや植え付けができます。前回は、野菜がよく育つ肥えた土壌について説明しましたが、今回は、良い収穫につなげる環境対策や気候に合った野菜選びについて触れたいと思います。

野菜はレイズ・ベッド(庭の地面より高く作った花壇)にすることで、さらに効果的に育ちます。根付いた苗が風のせいで倒れる被害を防ぐため、風除けとして小枝を集めて低い塀を作るのも良いでしょう。夏の暑い時期は朝早くか夕方に水遣りが必要なので、畑の近くに水があることも大事です。

ここワシントン州西部は、春と夏が短くあまり暑くなりません。エベレット地域の平均気温は8月の高い時でも華氏77度と比較的低いため、高温を好むトマト、ピーマン、スイカ、サツマイモなどは育ちにくいです。また、トウモロコシは場所を取り、旬になると5個＄1程度で買えるので徒労はやめましょう。この地であまり手間を掛けず比較的簡単に作れるのは、アスパラガス、ブロッコリー、レタス、エンドウ、ジャガイモ、豆、青ネギ、カリフラワー、ニンジン、ガーリック、キャベツ、ホウレン草、ケール 、チャード、ビーツ、パセリなど低温でもよく育つ野菜です。

今年は、お店で買うと高いアスパラガス、チャード、青ネギ、エンドウ、サマー・スクウォッシュなどを作ってみたらいかがでしょう？　3月末の晴れた週末、うちもトウモロコシをやめて確保した場所に、初めてアスパラガスの苗を植えました。これは多年生植物で、1回根付くと毎年収穫できるのでこれからが楽しみです！　ちなみに、アスパラガスの苗やジャガイモの種芋などはファーマーズ・カントリー・ストアで手に入り、霜に強いエンドウの種蒔き同様、2月末頃から畑に植えて問題ありません。

ところで、春が旬のエンドウは実もさることながら茎も甘くておいしく、上から4インチ位までをサラダにしたり、台湾では炒め物の料理にするそうです。つまんだ所から、また芽が出てくるのでご心配なく。ケールも旬は春ですが、寒さに強くカバー無しでもしっかり育ち、移植もOK。レタスも耐寒性で寒さに強くて育てやすいおいしい野菜です。

豆類は植物性のたんぱく質として、日本では古くから食生活には欠かせないものですが、アメリカでは近年、癌、心臓疾患、糖尿病に掛かりにくくなると言われており、ビーン・ダイエット(Dry Beans Diet)が静かに広がっています。ちなみに、白い豆より黒い豆のほうがより効果があるそうです。
安全で新鮮な野菜を作り、家族皆の健康に役立つ野菜作りを始めましょう！　

Happy Healthy Gardening!!

【野菜作りと農業の大切さを学ぶプログラム】
新鮮な野菜を増やして健康になろうと、近年さまざまなプログラムが地域に広がっています。多くの食料が必要なスノホミッシュ郡のフードバンクでは、節約も兼ねて無農薬の野菜を作ろうという人々の要望で、ワシントン州立大学スノホミッシュ郡エクステンションによりグローイング・グローサリー・プロジェクトが発足。今や11のコミュニティー・ガーデンの野菜畑で、マスター・ガーデナーが中心となり、一般の方々や子供達に安全で効果的な野菜作りの基礎を指導しています。ガーデニングの楽しさ、健康な食生活や農業の大切さを学び、ボランティアと一緒に作ったコミュニティー・ガーデンの収穫はフードバンクへ寄付されます。
http://growinggroceries.wsu.edu