イチゴのロールケーキ

いや～、すっかり春ですね～。寂しかった庭にも黄色やピンク、薄紫の花々が彩りを添え始め、うれしい季節の到来です！　太陽が拝めるだけでもありがたく思うのは、私もしっかりノースウエストの住人になってきたってことですかね～。あ、3月初旬は義父の結婚式があり、こちらもまたまた人生の春。2度目の結婚、そして70歳カップルにも関わらず、タキシードにドレスで、ハープ演奏が流れる中、教会で式を挙げたの。笑えたのは、花嫁がブーケを投げる時。ふたりが知り合ったのが「60歳以上の独身クラブ」だから、「次は私の番よ！」と前に集まった独身女性もこの会の婆さんばかり。「適齢期」って言葉が、アメリカにはないはずだと実感した瞬間だったわ～。

さてさて、この季節、スーパーに行くと目につくのが山積みのイチゴ。すごくいい匂いで、いかにも春満喫～って感じなんだけど……。この真っ赤なイチゴに何度だまされたことか！！ワクワク待ちきれない気持ちで口にしたとたん、ゴリ！コリ！「味がない～!?」。友人は日本から来たばかりの頃、「大根かと思った！」って。ジューシーで甘～くて香り高い日本のイチゴが恋しいね。

カークランドのコストコ（Costco）に時々出る、茎に付いたままのイチゴは甘くておいしいと、別の友人からの情報。なかなか手に入らないらしいけど。まあ、普通のスーパーでも当たりがよければ、それなりに食べられるし、やっぱりイチゴの赤い色は、ケーキには欠かせないアイテムだよね。スポンジ生地って、けっこうデリケートで難しいけど、何度か焼くうちにコツがつかめるよ～。必ず、水気油気ののないきれいな器具を使うこと、卵は1個ずつ別容器に割り入れてチェックし、白身がしっかりした新しいものを使うこと。粉を混ぜた時、ペショっと沈んでしまうのは、泡立て過ぎか混ぜ過ぎ。巻くのも面倒という人は、トライフル（スポンジを小さく切ってフルーツや生クリームと一緒にガラスの器に入れてしまうもの）が楽チンだよ！

イチゴのロールケーキ

ケーキは翌日が食べ頃です。卵1個に対して、砂糖も粉も30ｇ、バター10ｇが基本だけど、粉は少し減らしたの。