チャイニーズ・レストランって外食のわりに野菜がたくさん取れるので、うちはよく利用するんだけど、どこのメニューにも必ず載っているがこの炒め物。これって家でも簡単に作れるの。好き嫌いの多い息子達もブロッコリーなら食べるので、カット済みの大きな袋入りを冷蔵庫に常備しています。コツはブロッコリーをゆで過ぎないこと。急ぐ時は電子レンジでもOKです。細切りの牛肉は普通のスーパーでもけっこう手に入るし、塊を買った時に切り分けて半パウンドずつ冷凍しておくと便利。中華は手早さが命なので、調味料を合わせておいてフライパンの横に準備してからスタートしてね！
牛肉とブロッコリーの中華炒めのレシピ
| ■ 材料 (4人前) |
※1
※2
|
| ■ 作り方 |
| 1. 牛肉にしょう油と酒で下味（※1）を付けておく。ブロッコリーはひと口大に切り分け（カット済みならそのまま）、レンジで1分強加熱するか、色が変わる程度にさっとゆでて水を切っておく。合わせ調味料を用意する（※2）。＞＞5～10分 2. フライパンにサラダ油を入れ加熱、ニンニク、豆板醤、ネギを入れ、牛肉を炒める。色が変わったらすぐにブロッコリーを加え、1.の合わせ調味料を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。＞＞5分 ※2の合わせ調味料は先に作って、味見をしておくと失敗がないです！ ガイランや広東白菜を炒めた時の味付けにも使えます。 |
●オイスターソース
これさえあれば、焼きそばもチャーハンも炒め物もなんとなく中華になる優れもの。
逸子モーガン：
アメリカ人の夫とふたりの男の子を持つ。アメリカで人気のキッチン用品「パンパード・シェフ」や還元水のコンサルタント、ボランティアに、単なるお節介に、とにかくじっとしていない自他共に認める元気印主婦。おいしいものが大好き、でも手抜きも大好き！ 何にでも首を突っ込む好奇心旺盛なおばちゃん（？）です！
アメリカ人の夫とふたりの男の子を持つ。アメリカで人気のキッチン用品「パンパード・シェフ」や還元水のコンサルタント、ボランティアに、単なるお節介に、とにかくじっとしていない自他共に認める元気印主婦。おいしいものが大好き、でも手抜きも大好き！ 何にでも首を突っ込む好奇心旺盛なおばちゃん（？）です！