Chiang’s Gourmet チャンズ・グルメ
（2006年11月）
ボリューム満点の汁麺は本場台湾の味
メイプル・リーフにある、台湾人オーナー・シェフのチャンさんによる熱々の汁麺が食べられる店。香港風の黄色い極細麺とは違い、この店の麺は太くて白っぽいのが特徴で、どちらかというと日本のうどんに近い。鶏ガラを使ったスープは意外とあっさりしており、最後の一滴まで残さずにすすりたくなる。
日本人の間で人気が高いのは、豚の細切りと青菜の漬け物が入った「Soup Noodle with Shredded Pork & Pickled Vegetable（＄6.95）」。漬け物の酸味がスープとなじんで、複雑な味を醸し出している。パイコー麺と呼ばれる「Soup Noodle with Pork Chop & Vegetable（＄6.95）」は、ニンニクとしょう油で下味を付けた豚の切り身の唐揚げと、たっぷり入ったチンゲンサイが食欲をそそる。唐揚げの衣がスープでふやける前に、サクサクの食感を楽しみたい。濃厚な牛煮込みと、それに負けない麺の存在感に納得の「Home Made Noodle with Beef Stew & Vegetable in Soup（＄7.95）」も、ぜひ試してみよう。
汁麺以外にも、ピリッと辛い肉味噌が絶品のジャージャー麺や、八角の利いた鴨の蒸し煮など、台湾と中国本土の本格料理がほとんどを占め、いわゆる“アメリカン・チャイニーズ”の中華料理店とは一線を画す。ディナー・タイムには食後に小豆ぜんざいが出されるなど、シアトルにいながら、日本と台湾の文化の近さを感じさせてくれる温かい店だ。
▲鴨の蒸し煮「Braised Duck（＄5.95）」など、前菜もいろいろ試したい
▲白と赤を基調としたシンプルな内装。大人数で座れる円卓も用意されている
▲「Soup Noodle with Shredded Pork & Pickled Vegetable」。具だくさんで大盛りサイズなのがうれしい
■ Chiang’s Gourmet
7845 Lake City Way NE, Seattle, WA TEL:206-527-8888
営業時間：11:30 a.m.～9:30 p.m.（金曜～10:30 p.m.、土曜10:30 a.m.～10:30 p.m.、日曜10:30 a.m.～） 休み：なし
セブン・スター・ペパー
（2006年11月）
タンタン麺が人気の、インターナショナル・ディストリクトにある四川料理店。麺は自家製の刀削麺か細麺のどちらかを選べる。大人数なら名物の火鍋もオーダーしよう。肉や野菜からうまみの出たスープを吸った麺は、たまらなく美味。
■ Seven Star Pepper
1207 S. Jackson St., #211, Seattle, WA
TEL：206-568-6446
営業時間：11:00 a.m.～10:00 p.m.（金・土曜～10:30 p.m.）
（2006年11月時点の情報です）