■生活にもっと緑を！ 庭やベランダが綺麗で気持ちよくなるコツを、ノースウエスト園芸部長こと小杉晶子さんに教えてもらいます。小杉さんについて »
（2026年7月）
独立記念日が終わると、日差しが強くなりやっと夏らしくなってきました。
春に植えた小さいズッキーニの苗がどんどん育って実を付け始め、毎日ズッキーニ地獄になってきた私の家。花もお天気が良いとどんどん咲いてすぐに実がなってしまい、だんだん飽きてきます。ちょっと意地悪く、無視し続けて収穫しないと、バケモノのようなズッキーニになってしまい、仕返しされた気分になります。
ファーマーズマーケットに行くと、よくズッキーニの花が売られているのを目にします。いつも「あれ、どうやって食べるんだろうか」と疑問に思っていました。今年分のズッキーニは十分食べたので、花を食べることに挑戦しました。
暑い夏に油で揚げるのは、気が引けます。いろいろレシピを見ていると、Baked Stuffed Zucchini Flowersといって、中に詰め物をしてオーブンで焼くのが人気のようです。私も花の中にジャガイモを入れてオーブンで焼きました。ジリジリ焼くこと30分、プーンといい匂いがしてきます。おいしそうな花コロッケのようなものができあがりました。
食べてみるとズッキーニの花の味はほんのり甘い感じで、中の具がコロッケのようでとてもおいしくできました。花は渋みも何もないので、いろんな物を入れて焼いたりすることができそうです。この夏、ズッキーニの花、試してみませんか。
▲茎が細いのが雄花（上）で、茎が太いのが雌花（下）。どちらも食べられます。今回は雄花で作りました。おしべとめしべ、がくを取って花を洗ってください。
▲ズッキーニはこんな風に花が咲きます。
▲材料を全部混ぜたものを詰めていきます。
▲焼く前にパン粉をまぶします。卵につけてもつけなくてもOK。350°Fで20分から30分焼き上げます。
▲葉や花の小さいトゲトゲは、焼いてしまうとなくなってしまうので大丈夫です。パン粉がゴールデン色に変われば出来上がり。
Baked Stuffed Zucchini Flowersの材料
ズッキーニの花５、６個／マッシュしたジャガイモ150グラム／オイル缶ツナ50グラム／みじん切りタマネギ50グラム／牛乳50ｃｃ／モッツァレラチーズ少々／塩コショウ少々／オリーブオイル大さじ1
サウスシアトル・コミュニティー・カレッジで園芸学の学位を取得。現在は、剪定家として庭園や個人の庭の手入れを行う。趣味はバードウォッチング。