ポットラック・ランチに近所の友人が持ってきてくれた、缶詰のチリ・ビーンズで作るタコパイ。おいしかったので、その場でレシピをもらったほど。友人はアメリカ人の友達に教えてもらったそうで、「簡単なのよ～」の言葉どおり、あっという間にできるので私も超お気に入り。時間がない時のランチやディナーに何度登場したことか……。大勢に食べてもらいやすいようにクロワッサン生地を2倍にして私が販売している「パンパードシェフ」のレシピ本を参考にアレンジしたら、見た目も豪華になりました。大人向けにはタバスコを加えてね！
タコパイ・リング のレシピ
| ■ 材料 (8～10人分) |
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| ■ 作り方 |
| 1. オーブンを375度に温めておく。フライパンに薄く油を引き、ひき肉を炒める。余分な油と水気を取って、軽く塩・こしょう（分量外）する。ここに缶詰２種類を入れる。火から下ろしてチェダー・チーズを加え、粗熱を取っておく。＞＞5分 2. 丸いストーンウエアか天板に、クロワッサン生地16枚（2本分）を三角形のとがった方を外に、底辺の半分が重なるようにして丸く太陽のように並べる。中央には直径20センチくらいの穴が開いている状態になる。小麦粉（分量外）を付けたローラーで重なった部分を中心に向けて伸ばし、真ん中の円が直径15センチになるようにする。この伸ばした部分に1.で合わせたものを均等にリング状にのせていく。三角形のとがった先を真ん中に持っていき、中身全体を包む。隙間の空いた大きなドーナツ型になればOK。＞＞5分 3. 卵の白身をハケで生地の表面に塗り、オーブンで焼く。＞＞25～30分 |
●クロワッサン生地
冷蔵のパン生地は発酵済みだから、開けた瞬間焼き始められるのがうれしい。そのまま焼いても、ミニ・ソーセージやハム＆チーズを巻いて焼いても、速攻スナックに変身！ じつは私がキッチン・コンサルタントになったきっかけも、クロワッサン生地を使ったショーに感動したからだったの。セールなら1本＄2前後です。
●チリ
温めてチェダー・チーズをかけて食べるチリ。手軽なランチとして子供達にも結構人気。丸いフランス・パンをくり抜いて、自家製チリを詰めて売ってる店もあります。家でもマネしてね。
アメリカに住んで早12年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没（？）するようになった元気な主婦。2005年6月まで2年間続いた「スーパーの食材で作るニッポンの味」に続き、仕事や学業の合間に簡単にできる料理を紹介中。