準備：10分
調理：8分
いつでも手に入るサーモンを使って、何か新しいレシピはないかと試しに作ってみたら、家族に好評だったのがこのクリーム・ソテー。ひとり分ずつ真空パックされた冷凍サーモンが主役です。塩・こしょうだけでは寂しいので、ディルを加えたところがミソ。サーモンの臭みを消してくれるし、なんとなくおしゃれな感じがしませんか？ ディルは生でも乾燥でもOKです。生クリームは、Heavy Whipping Creamを使う時は牛乳で伸ばしますが、Half & Halfならそのまま、分量もアバウトで大丈夫！ フタをしたフライパンで蒸し焼きにするから、パサパサにならず手早く作れるのも魅力。いつもの塩焼きに飽きたらぜひ作ってみてください。付け合わせの野菜は、お好みで季節のものを添えてね。
※今回の付け合わせには、芽キャベツとスナップエンドウを使いました。芽キャベツは蒸してバターと塩・こしょうを絡め、スナップエンドウはさっとゆでただけです。甘みがあっておいしい！
●冷凍サーモン
6～8オンスごとに小分けされて、真空パックになったもの。急ぐ時は袋のまま流水で解凍します。養殖のアトランティック・サーモンも、このレシピだとにおいも気にならずジューシーでおいしいですよ。
●ディル・ミックス
私が常備しているのは、ディルにニンニク、玉ネギなどが加わったスパイス・ミックス。オムレツやポテト・サラダに加えたりします。乾燥ハーブやスパイスはいくつか持っていると楽しいので、いろいろ試してみてください!
サーモンのクリーム・ソテーのレシピ
| ■ 材料 （4人分） |
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| ■ 作り方 |
1.サーモンは水気を拭き、ちょっと強めに塩を振ったら、こしょう、ディル・ミックスも振って、しばらく置いておく。 >>10分 |
アメリカに住んで早12年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没（？）するようになった元気な主婦。2005年6月まで2年間続いた「スーパーの食材で作るニッポンの味」に続き、仕事や学業の合間に簡単にできる料理を紹介中