ディロレンティ
（2011年1月）
料理が格段にアップグレードするオイルの魅力
全国的なトレンドになりつつある感がする高級食材ブーム。中でもグルメ・オイルの先駆けである、オリーブ・オイルの専門店がここ数年でぐっと増えた。
パイク・プレイス・マーケットにあるディロレンティは、イタリア料理を中心とした高級食材を扱う老舗専門店としてすでにファンが多いが、今回の取材でわかった各種食用オイルの充実ぶりには正直舌を巻いた。特に目玉商品であるオリーブ・オイルのバラエティーには目を見張るものがある。イタリアを始め、スペイン、ポルトガル、フランス、ギリシャ、南米に至るまで、世界中のオリーブ・オイルを取りそろえているだけでなく、毎年10、11月にイタリアで収穫したオリーブで作る搾りたてのオイルを先行予約して仕入れている店は、シアトルでもごくわずか。取材時は、写真を載せた「Poggio La Nole（＄32.99）」のみの入荷だったが、1月には種類も増えているそう。脳天を直撃する濃厚なオリーブの香りとコクは、搾りたてオイルでしか味わえないだいご味だ。
ほかでは手に入りにくく珍しいオイルも豊富なラインナップ。例えばオーストリア産のパンプキンシード・オイル （＄21.99）は、ぎゅっと凝縮された香ばしさが口いっぱいに広がった瞬間にとりこになってしまう。また、モロッコの一部地域だけに生育するアルガン（Argan）という樹の実の種から抽出した希少価値の高いアルガン・オイル（＄36.99）は、直接パンに付けたり、アイスクリームのトッピングにしたり、またはそのまま飲んでもOK。
普段の料理に華やかなアクセントを添える魔法のオイルの数々がそろうディロレンティ。あなたのお気に入りがきっと見つかるはず。(文・写真／小泉佳奈子)
▲デリ横の階段を上ったところでは常時10種類以上のオイルが試食可
▲オリーブ・オイルを乳化させて作ったスプレッド。ガーリックやバジル味などもある（各＄13）
▲同店オリジナルの特製トリュフ・バター（1パウンド＄21.99）はデリ部門で販売
▲スープやリゾットのトッピングにもぴったりのパンプキンシード・オイルとピスタチオ・オイル（＄26.99）
■ DeLaurenti
1435 1st Ave., Seattle, WA 98101
TEL:206-622-0141 www.delaurenti.com
●営業時間：9:00 a.m.～6:00 p.m.（日曜10:00 a.m.～5:00 p.m.）
●休み：なし
ソット・ボーチェ Sotto Voce
（2011年1月）
1532 Pike Pl., Seattle, WA 98101
TEL:206-624-9998 www.sottovoce.com
●営業時間：10:00 a.m.～6:00 p.m.
●休み：なし
イタリアのオリーブ・オイルに、スパナウェイの自社でブレンドしたハーブを注入。パッケージもキュートで、ギフト用詰め合わせなどもあり。同じ製法で、ビネガー各種もそろう。パイク・プレイス・マーケット内に位置。
サブール Savour
（2011年1月）
2242 NW Market St., Seattle, WA 98107
TEL:206-789-0775 http://savourspecialtyfoods.com
●営業時間：10:00 a.m.～7:00 p.m.（日曜～6:00 p.m.）
●休み：月曜
カリフォルニアのオイル・ブランド「Lucero」のオリーブ・オイルが量り売りで購入できるほか、併設しているカフェでは、同店で販売しているオイルを使ったレシピなども紹介してもらえる。
オイル＆ビネガー Oil & Vinegar
（2011年1月）
2086 Bellevue Sq., Bellevue, WA 98004
TEL:425-454-8497 www.oilandvinegarusa.com
●営業時間：9:30 a.m.～9:30 p.m.（日曜11:00 a.m.～7:00 p.m.） ●休み：なし
ベルビュー・スクエア内に位置する同店は、50種類ものオリーブ・オイルやビネガーのほか、ソースやドレッシングなどのスペシャリティー・フードが豊富。アメリカ各地に7店舗を展開し、ワシントン州ではスポケンにも店舗あり。
（2011年1月時点の情報です）