ポートランドのカフェ＆スイーツなど

ケーキやペイストリーが並ぶ、かわいいフレンチベーカリー

ノブヒルエリアに昨年の11月にオープンしたArtisserie Fine Bakeryは、ポートランドでお菓子やパン作りの修行をしたオーナーシェフのビタリアさんによるフレンチベーカリー。いつか自分の店を持ちたかったという彼女の夢が詰まった、ヨーロッパ風の洗練されたインテリアがおしゃれなお店です。

販売しているのは、ピンク・ホワイト・チョコレートに包まれた「Pink Lady」（$10.50）など、うっとりと眺めたくなる芸術的なケーキをはじめ、クロワッサンやデニッシュ、ふんわりしたフランス風ドーナツ「Beignet」（各$5）などのペイストリーや、マカロンなどの種類豊富なスイーツです。さらにバゲットやサンドイッチ、サラダも提供しています。

基本的には持ち帰り専用のお店ですが、コーヒーやお茶などの飲み物と共に、店の前のテーブルで食べることも可。スイーツやパンを、見て食べて楽しんでください。

▲チョコレートやラズベリーなどフィリング入りも楽しめるクロワッサンもそろいます。

季節のフルーツたっぷり、美しくおいしいスイーツのお店

毎週土曜日に開催されているPSUファーマーズマーケットに、2014年から出店しているMio’s Delectables。日本とアメリカで20年にわたって製菓に携わってきたオーナーのミオさんが、フランスの製菓技法にミオさん風のテイストを加え、バラエティーに富んだスイーツを販売しています。

このお店の一押しは季節の新鮮なフルーツをふんだんに使った「Baked Fruit Tarts」（取材時は$7.75）などのタルト類。ふんわりしたロールケーキ「Swiss Roll Cake」（$8～）やマカロンなどは常時ショーケースに並び、夏はゼリー類、秋はモンブランなど入れ替わりで登場する季節のスイーツも楽しみの一つです。また、行事ごとにスペシャルケーキも用意され、2月前半はハートなどを飾ったかわいいバレンタイン仕様のケーキが出ます。

アート作品のように美しいケーキがたくさんそろうブースに、ぜひ足を運んでみてください。

▲PDX空港内のTender Loving Empireでも販売中の「Shortbread Cookies」はお土産にも最適です。

季節のフレーバーが楽しめる、かわいいジェラートのお店

Staccato Gelatoは、2002年にポートランド初のジェラート店としてオープン。以来、地元のお客さんたちに親しまれているお店です。かわいい内装の店内は、子ども連れでも気軽に楽しめる雰囲気。オーナーは、日本への留学経験がある他、ポートランドの老舗日本食レストランMurataでシェフを務め、日本食に精通しているスティーブさんです。

イタリアでジェラート作りの修行もしたスティーブさんが、定番の「Chocolate」や「Pistachio」の他、味噌のまろやかな風味が生きた「Miso Butter Scotch」など日本風の味のジェラートも、新鮮な食材を使って一から作っています。またミルク不使用のソルベも種類が多く、イチゴとシソが爽やかな味わいの「Strawberry Shiso Sorbet」など季節の味が楽しめます。暖かい店内でコーヒーなどの飲み物と共に、またはパイントに入れて持ち帰って自宅で、さまざまな味を楽しんでください。

▲パーティーに「Gelato Cakes」（$32～）はいかが？
受取り48時間前までに注文を。

プラントベースでヘルシーなジュースやフードのカジュアルカフェ

今年6月にダウンタウンのウエストエンド・エリアにオープンしたBelle Pommeは、最近、ヨーロッパやアメリカの都市部でも流行している、プラントベースのドリンクやフードが楽しめるビーガンカフェ。店名はフランス語で「美しいリンゴ」という意味だそうです。

同店では、砂糖を使わず野菜やフルーツからの天然の甘さを生かしたジュース「Carrot Zing」（$8/12oz）、フルーツとカカオパウダーの濃厚なスムージー「Choco Berry」（$8.50/16oz）などのドリンク類や、人気のスーパーフルーツ、アサイーを使った「Berry Acai Bowl」（$10）などを提供。サクッとしたパンが具材を引き立てる「Panini」（各$９〜）を含め、全てのメニューで植物性の食材だけを使い、店内で手作りしています。ストリートアートが眺められるテラス席や、かわいい店内の席で、ドリンクやフード、自家焙煎のコーヒーなどと共に、カフェタイムを楽しんで。

▲フルーツや野菜本来の味が感じられるスムージー。

ローカルのお茶専門店によるおしゃれでヘルシーなカフェ

今年5月末、NW 23rdにオープンしたSmith Teamakerは、紅茶や緑茶、ハーブティーなどのドリンクに加え、軽食も提供するカフェ。大きな窓から自然光が入る店内は、モダンで洗練された雰囲気です。

同店で提供するお茶は35種類以上あり、産地別の紅茶やブレンドティーをはじめ、エスプレッソマシンならぬティープレッソマシンを使って入れる「Black Lavender Latte」（$5.50/12oz）などのティーラテや、常時4つのフレーバーを用意している「Iced Teas」（各$4）などがあります。また、同店のフード・ディレクター、カール・ホールさんが作るメニューには、ジャスミンティーの香りを付けたビーツを使用した「Garden Sandwich」($13.50)など、お茶を食材の一つとして盛り込んだプラント・ベースの料理が並びます。

店内外での飲食のほか、持ち帰りや茶葉だけの購入も可能なお店で、カジュアルにティータイムを楽しみましょう。

▲スパイスが香る「Masala Chai Spiced Morning Bun」（$6.50）。

おしゃれなお店でロシア＆フランス風のクレープを

昨年5月、ダウンタウン・ポートランドにできたUrban Crepêrieは、サンフランシスコでフランス料理の腕を磨いたロシア出身のオーナーシェフ、イリヤさんによるクレープのお店。イリヤさん自身がデザインした店内は、シンプルで落ち着た雰囲気です。

「ブリヌイ」と呼ばれるロシア版クレープと、フランスのクレープを融合させたレシピで、全てを手作りしています。グラブラックス（北欧風塩漬けサーモン）とアボカドを載せた「Avocado Crepe」（$14）や、ベトナム風の「Banh Mi Crepe」（$16）などのおかず系クレープ、ヨーグルトとベリーの「Crepe Parfait」（$12）などのスイーツ系クレープなど、バラエティーに富んだ品々を提供。旬の野菜を使ったスープやサラダ、オレゴン産のワインやビールと一緒に楽しめます。

最新のイートイン情報はウェブで確認を。オンラインオーダーでは、ワインも含め、To Goの注文ができます。

▲オレンジのミモザをはじめ、季節のフルーツのミモザもあります。（$8/グラス）

抜群に映える美しいスイーツとクロワッサンのおいしいお店

N. WilliamsのJinjuは、2019年春のオープン以来、多くの地元のお客さんから愛されているパティスリー。Jinjuとは韓国語で真珠や宝物という意味で、宝石のような美しいケーキやチョコレート、クロワッサンなどが楽しめるお店です。

ラスベガスで活躍した２人の韓国人オーナーシェフが手作りする、フランス風をベースにアジアやアメリカのテイストを加えたケーキは甘過ぎず、上品な味わい。「Lemon RaspberryTart」（$8）、抹茶のムースをユズ風味のゼリーで包んだ「Macha Yuzu Cake」（$8）、スニッカーズバーのケーキ版「Snickers」（$8）など、どれも日本人好みの味です。他にも、カラフルでギフトにもぴったりのチョコレート類（各$2）、外はサクサク、中はしっとりのクロワッサンなど、リピートしたくなるものばかり。

コーヒーや抹茶ドリンクなどと共にテイクアウトをして、ゆったりとした時間を楽しみましょう。

▲アーモンドにフレーバー付きのチョコをコーティング「Chocolate Covered Almonds」（各$10）。
© Peter DeLap

日本で話題の高級食パンで作る、オリジナルトッピングのトースト

N. WilliamsにあるKayo’s Ramen Barのオーナーの佳世子さんが、このラーメン店の隣にKimura Toast Barをオープンさせました。ここは、無添加でふわふわ、もちもちの高級食パンで作るトーストが楽しめるカフェ。この高級食パンは、佳世子さんが考案したレシピで、近所のベーカリーで毎日焼いています。

メニューにはフランス産のバターやオリジナルのフレーバーバターを使ったトースト「Toast and Butter」（各$4）、あんこと抹茶バターの和風トースト「Anko, Matcha Butter and Whipped Cream」やカレーパン風の「Beef Curry and Cheese」（共に$7.50）など日本人好みのトーストが勢揃い。また、日本の喫茶店でおなじみのピザトースト「Japanese Pizza Toast」（$7）もあり、サラミなど3種類のトッピングから選べます。コーヒーやブランチカクテルと共に、香ばしいトーストをお楽しみください。

▲「Overnight Oatmeal and Chia」（$6）はシナモン味と抹茶味があります。

かわいいワッフルスタンドで、 気軽に本格ベルギーワッフルを

ホーソンのレストランBread & Ink Cafeの脇の小さな窓でワッフルを提供するWaffle Window。2007年のオープン以来、手作りの焼きたてワッフルとさまざまなトッピングで人気のお店です。

同店のワッフルは、生地にパールシュガーが入り、サクッとした食感が特徴のベルギーのリエージュスタイル。シンプルな「Plain Pearl Sugar Waffle」のほかにも、地元産のブルーベリーと濃厚なチーズケーキ・プディングをトッピングした「Blueberry Cheesecake Waffle」など、旬の食材でポートランドらしさを加えた品々を提供しています。また、スイーツ系だけでなく、ベーコン、ブリーチーズ、バジルが乗った「The Three B’s」などのおかず系ワッフルも充実。これら、トッピングがあるワッフルは8ドル前後で軽食にぴったりです。

窓越しに購入してすぐ食べ歩きをすることも、Bread and Ink内のイーティングスペースで食べることもできます。

▲チョコがパリッとした食感の「Chocolate Dipped Pearl Sugar Waffle」。

全てがカワイイ！韓国スタイルのデザートカフェ

昨年6月、E. Burnside St.にできたSoro Soroは、韓国で人気のカフェをそのまま持ってきたようなかわいい内装のデザート・カフェ。韓国出身のオーナー夫妻が、いつか自分のカフェを持ちたいという夢を実現させたお店です。

同店で提供するのは、ラテアートも楽しめる「Café Latte」（＄4.50）などのコーヒー類やポットでサーブされる種類豊富なお茶各種（＄7）。そして見た目のかわいいチーズケーキやクッキーなどのデザート類は、どれも甘過ぎず日本人好みのおいしさです。同店の一押しは「Snow Affogato」（$8.50）。バニラビーン・アイスクリームの上に綿菓子が載り、そこに熱々のエスプレッソやチョコレートなどを注ぎ綿菓子を溶かして食べるというユニークなアイデアの一品です。

店名のSoro Soroとは、韓国語で「一緒」という意味に、日本語の「そろそろ」を掛け合わせたそう。友達や家族と一緒にそろそろお茶にしませんか？

▲癒しのラテアートが描かれたラテ類は数種類あります（$4.50～）。

静かなカフェで楽しむ、さまざまなスタイルのチョコレート

2018年、ロイドセンター・モール近くに、移転オープンしたWoodblock Chocolateは、白い壁とチョコレート色の床やテーブルのコントラストが素敵なお店です。同店のチョコレートはどれも、オーナー自ら南米やアフリカの農場に出向いて仕入れたカカオ豆を店内で加工して作っています。

このカフェでは、ホイップクリームがふんわり載った「Drinking Chocolate」（$5）、「Milkshake」（$7）、カカオの白い果肉部分から作ったさっぱりとしたソーダ「Woodblock Soda」（$3.5～）などのドリンクや、「Chocolate Truffle（各$2.50）や「Chocolate Cake」（$6）などの手作りスイーツが味わえます。また、チョコレートをハーブの中で寝かせて香りを付けた「Resting Chocolate」（$18/4.5oz）のように、ここでしか買えないユニークな商品もあります。

コーヒーやお茶もあり、スイーツと共にゆったりとした時間を過ごせるカフェです。

▲ 「Resting Chocolate」。ハーブの味と香りが驚くほどしっかり付いています。

夏にぴったり！ひんやりおいしいヘルシーなスムージーとボウル

スムージー・バーMoberi は、店内にあるブレンダーが装着された自転車をお客さんが漕いで、その動力でブレンダーを回してスムージーを作ることができるユニークなお店です。ポートランドに4店舗あり、昨年の3月にこのミシシッピ店がオープンしました。

同店のメニューには、ケール、ジンジャー、フルーツが入った「Turtle Power」（$7）や、スーパーフードのアサイーなどを使った「Fresh Prince of Brazil」（$7.50）など、ネーミングも楽しいスムージーが並びます。また、濃厚なアサイースムージーにフルーツやグラノーラなどを載せたアサイーボウルの「Yoda Bowl」（$9～）のほか、甘酸っぱいピタヤ（ドラゴンフルーツ）のスムージーを使ったボウルなど、ポートランドでは珍しいボウルも食べられるお店です。質の良い食材を使い、手作りしているスムージーとボウルは、どれもヘルシーで、体が喜びそうです。

▲ グラノーラやピーナッツバターのアサイーボウル「Uncle Jesse Bowl」（$9～）。

おしゃれな通りの人気カフェで。チョコレートやドリンクを満喫

オレゴン州のお土産として親しまれているチョコレートメーカー、ムーンストラック。その路面店NW. 23rd店は2018年5月にカフェとしてリニューアルオープンし、旅行者や買い物客などでにぎわう人気のお店です。

同店では、マスター・チョコレータリーによるトリュフチョコレートはもちろん、ドリンキング・チョコレート（$4.50）やローカルベーカリーのケーキ、マカロンなど、魅力的なスイーツの数々をゆっくりと味わうことができます。また、一風変わった素材の組み合わせが絶妙な、甘さ控えめのミニスコーン「Breakfast Bon-Bons」（$2/1個、$8/5個）やコーヒーなどもあるので、軽い朝食にも使えるお店です。9月までは、チョコレートでコーティングされたジェラート・バー「Moon Dipper」（$6.50）も夏期限定で仲間入り。

23rd アベニューでのショッピングの合間に、ぜひ立ち寄ってみてください。

▲ 日本の寿月堂の抹茶を使った、香ばしいアイス抹茶ラテ（$6）。

麹を生かしたアイスがおいしい、体に優しいカジュアルカフェ

昨年の11月、ダウンタウンにできたコージーバー。同店では、日本人オーナーが米麹の甘味をアイスクリームに生かす独自のレシピを開発し、麹の発酵から自分たちで行っています。

そんな自家製の甘麹は、さまざまな味のアイスバー（$4～）や、まろやかで香ばしい抹茶ラテ（$3.50～）などのドリンク、ケールやホウレンソウ入りの「Greenie」をはじめとするスムージー（$5.50～）などの甘味付けに使用。他にも、塩麹を使った「Daily Soup」（$3.50～）や、ドレッシングに甘麹を使ったサラダなど、全てのメニューに麹を生かしています。麹は腸内環境に良い上、全てのメニューが添加物、香料、砂糖不使用。ビーガンのアイスバーも、常時、数種類用意しています。

また、コーヒーや紅茶、ハーブティーなどのドリンクはいずれも厳選したローカルの会社のものを採用。カフェとしても気軽に立ち寄れる、飲んで食べて健康になれるお店です。

▲ オレンジにベリー類、ビタミンCたっぷりのスムージー「C Blast」（$5.50）。

地元に根付いたベーカリーによる、薪火オーブンの自家製粉パン

マウントテイバー・エリアにあるTabor Breadは、2012年のオープン以来、ローカルのお客さんに親しまれる人気のベーカリー・カフェ。

オーナーのティサさんがスタッフと共に研究したレシピで作るパンは、まず店内奥でオレゴン産の小麦を製粉し、パン生地をワイルド・イーストで一晩発酵させたのち、薪火オーブンで焼いて出来上がります。ドイツパンのような目の詰まったパンを中心に、クロワッサンやフォカッチャもラインナップ。カフェメニューには、シンプルな「Toast & Butter」（＄2.50）や、香ばしいフォカッチャにフムスを塗り野菜などを挟んだ「Focaccia Sandwich」（＄11）など、ローカルの食材を使い、全て一から手作りした、体に優しいスローフードが並びます。そば粉とチョコチップなど素材の組み合わせが絶妙なクッキーやペイストリーなど、スイーツも充実。ゆったりした時間が過ごせるお店です。

▲ 各種クッキー（$2.75）などの焼き菓子も美味。

カジュアルに楽しめる、韓国かき氷やアジアンスイーツ

昨年９月にビーバートンにできたSweetangは、本格的な韓国のかき氷などが味わえるとあって、開店当初から地元で話題のお店です。カウンターで注文するスタイルで、一人でもグループでも気軽に入れる雰囲気。

そんな同店の一押しは、特別な機械でミルクを瞬時に凍らせて削り、フワフワの粉雪のような食感にしたかき氷、ピンス。韓国人のお客さんも自国の味そのものと絶賛するピンスは、オーガニックの抹茶粉を混ぜたグリーンの氷に小豆とバニラアイスをトッピングした「Green Tea Snow」（$13）や、シンプルなミルクの氷に小豆ときなこをかけた「Injeolmi Snow」（$12）、マンゴー、イチゴ、ライチなどフルーツを使ったものなどバラエティー豊かです。暖かな店内で外の寒さも忘れて、ピンスや、「Strawberry & Peach Sponge Cake」（$7）など、スイーツの数々を堪能してください。フライドチキンなどの軽食もあります。

▲ ウベパウダーを混ぜた氷にライチが贅沢に載った「Ube Lychee」（$12.75）。

日本庭園の景色に癒されながら、日本茶と和菓子で至極の時間を

ポートランド日本庭園内に2017年4月にできたUmami Café。2020年東京オリンピックの新国立競技場の設計を手掛ける隈研吾氏が設計した建物は、ガラスの壁で囲まれモダンな中にも日本の風情が感じられます。

同店では、東京の老舗、寿月堂の６種類のお茶を提供。お菓子はBehind the Museum Caféの「Matcha and Hojicha Brownies」（$8）など、ポートランド周辺で作られたものを用意しています。中でもYume Confectionsの栗ようかんと抹茶の「Matcha with Kuri Yokan」（$14）、おやつパンのカステラと煎茶の「Sencha with Castella Cake」（$12）など、お菓子に合うお茶を厳選して組み合わせたティーセットがおすすめ。抹茶のたて方やお茶について学んだスタッフによる“おもてなし”も楽しみな同店で、ゆったりとした時間が過ごせます。なお同店は、庭園の入場者のみが利用可能なのでご注意を。

▲ 冬限定の「Shiitake Ochazuke」（$8）は、ほうじ茶と共にどうぞ。

メルボルン発。
食事もできるトレンディーなカフェ

今年7月、Alberta St.に誕生したプラウドメアリーは、自家焙煎コーヒーと、朝食、ランチが楽しめるお店。オーストラリアのメルボルンでカフェを営むノーランさんシャーリーさん夫妻が、2号店としてアメリカに進出しました。アーティストでもあるノーランさんがデザインし、DIYで作ったおしゃれな店内は、広々としてくつろげる空間になっています。

コーヒーはアフリカや中南米産の豆を焙煎してから丁寧に入れており、コーヒーは香り豊かで、種類も豊富。また、ローカルの食材を使った食事メニューも自慢で、リコッタチーズを合わせたホットケーキや、メルボルンの定番料理であるハッシュポテトの上にベーコンとポーチドエッグを載せた「The Potato Hash」などのほか、オレゴンで採れた魚の刺身を使った「Breakfast Sashimi」などの変わり種も魅力的です。ポートランドと融合したメルボルンの味と雰囲気を、ぜひ同店で感じてみては？

▲ フォームミルクが少ないオーストラリア風カプチーノ「Flat White」（$4）。

ハワイ、カウアイ島発のシェーブドアイスで夏を満喫

ダウンタウン・ポートランドのおしゃれなショッピング・アーケード、Union Wayに、今年6月にオープンしたWailua Shave Ice。グラフィック・デザイナーでもあるハワイ出身の店長のダノ・タカムラさんがデザインしたかわいらしいお店です。ハワイ・スタイルのかき氷を楽しめるとあり、オープン当初からたくさんのお客さんでにぎわっています。

削った氷を丸く固めるのがハワイ流。そこに、フルーツを絞って作ったソースやフレッシュ・フルーツなどをトッピングした、ナチュラルな味が同店のかき氷の特徴です。メニューは、パイナップルとストロベリー味の「Lava Flow」やマンゴー尽くしの「Da Mango One」などのレギュラー・メニューと、地元産の旬のフルーツを使うローテーション・メニュー、合わせて6～8種類（全て6ドル）を提供。お好みでアイスクリーム（1ドル）や練乳（0.50ドル）のトッピングも加えて、楽しく夏を満喫しましょう。

▲ スプーンとストローでシャカ・サイン（ハワイのハンドサイン）を表現。

食パン、菓子パンに総菜パンも！日本人待望のパン屋さんが誕生

5月にビーバートンにオープンした「おやつパン」は、日本スタイルのパンが味わえるとあって、開店当初から話題沸騰のお店です。もともと日本の大手パン会社で商品開発をしていたオーナーが「日本のパン文化をアメリカにも広めたい」と一念発起し、開店しました。

できるだけ北米で手に入る食材を使い、一から作る日本風の菓子パンや総菜パンは30種類以上。他にも食パンやイギリスパン、バゲット、クロワッサン、サンドイッチなど幅広い品ぞろえで、持ち帰りはもちろん、店内で食べることも可能です。パン生地を夜通し12～18時間かけてじっくり発酵、熟成させてることでふんわりとした日本のパンの食感を実現。キッチンでは、営業時間中も常にパンを作り続けているので、いつでも焼きたてのパンが手に入ります。

秋には日本スタイルのケーキも登場予定で、これからもますます楽しみなパン屋さんです。

▲ 「カレードーナツ」（$3）はさっくりソフトな食感と手作りのカレーが美味